Bánh kem chúc mừng 20 10 là món quà quen thuộc, nhưng chọn tự làm hay đặt tiệm thì không hề dễ quyết. Mỗi năm gần ngày này, đội ngũ chúng tôi lại nhận được câu hỏi đó từ bạn đọc. Có người muốn tự tay vào bếp cho có tình cảm. Có người chỉ còn đúng một buổi tối rảnh.
Chúng tôi thử đặt hai phương án lên bàn cân. Mục tiêu không phải tìm ra bên thắng. Chúng tôi chỉ muốn bạn thấy rõ mình đang đánh đổi điều gì, trước khi bật lò hay bấm gọi cho tiệm bánh.
Tính đủ chi phí và thời gian khi tự làm chiếc bánh kem chúc mừng 20 10
Phần lớn người mới thường tính thiếu. Họ chỉ nhẩm tiền bột, tiền trứng và tiền kem. Trong khi đó, khoản tốn nhất lại nằm ở những thứ mua một lần nhưng dùng vài lần trong năm.
Nguyên liệu, khuôn và phần hao khi hỏng mẻ đầu
Nếu bếp nhà bạn chưa có gì, danh sách cần sắm sẽ dài hơn tưởng tượng. Chúng tôi liệt kê nhanh những món cơ bản nhất, để bạn hình dung trước khi đi chợ:
- Bột mì, trứng, đường, bơ và sữa cho phần cốt bánh
- Kem tươi hoặc kem thực vật, cùng màu thực phẩm nếu bạn muốn trang trí theo tông hồng, tím quen thuộc của ngày 20/10
- Khuôn tròn, giấy nến, máy đánh trứng
- Bộ đuôi bắt kem, túi bắt kem, bàn xoay và dao trét
Máy đánh trứng và bộ đuôi bắt kem là hai khoản khiến nhiều bạn giật mình. Chúng đắt hơn phần nguyên liệu ăn được. Nhiều người chọn mua hàng xách tay hoặc hàng đặt từ nước ngoài cho rẻ, nên cũng cần biết trước quy định về các mặt hàng được miễn thuế khi nhập khẩu để tránh phát sinh khi nhận hàng.
Còn một khoản nữa ít ai tính: mẻ hỏng. Cốt bánh xẹp, kem chảy, mặt bánh rỗ là chuyện rất thường ở lần đầu. Người quen tay thì hỏng ít, người mới thì gần như chắc chắn phải làm lại. Bạn nên chuẩn bị dư nguyên liệu cho một mẻ dự phòng, xem như học phí.
Thời gian thực tế thường dài hơn dự tính
Nhiều bạn nghĩ làm bánh mất khoảng hai tiếng. Con số này chỉ đúng nếu bạn đã làm quen tay và có sẵn mọi thứ trên bàn. Với người mới, tổng thời gian thường kéo dài cả buổi.
Riêng phần nướng đã ăn gần một tiếng, tùy kích thước cốt. Sau đó bánh phải nguội hẳn mới cắt lớp được, và đây là bước không thể đốt cháy. Cắt khi bánh còn ấm thì lớp kem sẽ chảy nhão, mặt bánh loang lổ ngay.
Đánh kem cũng cần canh. Kem đánh non thì không giữ nếp, đánh già thì tách nước và bị lợn cợn. Trang trí là phần ngốn thời gian nhất nếu bạn muốn viết chữ, bắt hoa hoặc phối màu. Chúng tôi từng ngồi hơn một tiếng chỉ để chỉnh cho dòng chữ chúc mừng thẳng hàng.
Chưa kể khâu dọn dẹp. Bột bay, kem dính bàn, chậu bát chất đầy bồn rửa. Nếu bạn định làm bánh sau giờ tan làm, hãy cộng thêm ít nhất một tiếng cho việc này.
Một mẹo nhỏ từ trải nghiệm của chúng tôi: tách công đoạn ra hai ngày. Nướng cốt vào tối hôm trước, bọc kín rồi cất mát. Hôm sau bạn chỉ còn việc đánh kem và trang trí. Cách này giúp bánh đỡ bị làm vội, và bạn cũng không phải thức khuya.
Đặt tiệm được gì đổi lại
Đổi lại khoản tiền chi ra, bạn mua được sự chắc chắn. Đó là điểm mạnh lớn nhất của việc đặt tiệm, nhất là khi chiếc bánh đóng vai trò trung tâm trong buổi tiệc.
Thành phẩm ổn định và có người chịu trách nhiệm
Tiệm bánh làm đi làm lại một công thức hàng trăm lần. Vị ngọt, độ xốp và độ đứng của kem vì thế khá đều giữa các lần đặt. Bạn gần như biết trước mình sẽ nhận được cái gì.
Quan trọng hơn, có người chịu trách nhiệm nếu bánh lỗi. Bánh móp khi giao, chữ viết sai tên, màu lệch so với mẫu đều có thể phản ánh và xử lý. Khi tự làm, mọi rủi ro dồn hết về phía bạn vào đúng lúc không còn thời gian sửa.
Chúng tôi cũng khuyên bạn đặt sớm và chốt rõ khung giờ giao. Ngày 20/10 là cao điểm, đơn dồn nhiều nên tiệm dễ trễ. Một trải nghiệm đặt hàng trục trặc đủ làm hỏng cả buổi tối, giống như chuyện website phản hồi chậm khiến khách bỏ đi mà chúng tôi từng bàn.
Nhiều mẫu và size sẵn cho tiệc đông người
Đây là lợi thế mà bếp nhà khó theo kịp. Tiệm có sẵn thư viện mẫu theo chủ đề, từ kiểu tối giản một tông màu đến kiểu nhiều hoa kem cầu kỳ. Bạn chọn mẫu, chọn size, ghi lời chúc là xong.
Với tiệc cơ quan hoặc họp mặt đông người, size lớn gần như là điều bắt buộc. Cốt bánh cỡ lớn rất khó nướng đều bằng lò gia đình. Bạn có thể xem qua các mẫu bánh kem chúc mừng 20 10 để so với công sức tự làm, rồi mới quyết định.
Khi đặt, bạn nên nói rõ số người dự tiệc thay vì chỉ nói size. Người bán sẽ tư vấn đường kính phù hợp, tránh cảnh bánh thừa hoặc thiếu. Nếu có người ăn kiêng ngọt, hãy báo trước để tiệm giảm đường hoặc đổi loại kem.
Ngoài ra, đừng quên hỏi về hộp đựng và cách bảo quản trên đường mang đi. Bánh kem rất sợ nắng và xóc. Một quãng đường ngắn thôi cũng đủ làm mặt kem biến dạng nếu để nghiêng hộp.
Chọn theo hoàn cảnh của bạn
Không có đáp án chung cho mọi người. Cùng một câu hỏi, hai người ở hai hoàn cảnh khác nhau sẽ chọn ngược nhau, và cả hai đều đúng.
Tự làm hợp khi bạn đã có sẵn dụng cụ trong bếp và không quá bận. Bánh tặng mẹ, tặng vợ hay tặng chị em trong nhà thì cái duyên vụng về lại thành điểm cộng. Mặt kem không phẳng, chữ hơi nghiêng, nhưng người nhận vẫn quý vì biết bạn đã ngồi cả buổi. Cảm giác này khá giống mấy bộ manga đời thường mà chúng tôi hay đọc, nơi một bữa ăn nấu tay nói nhiều hơn lời chúc. Nếu bạn thích không khí đó, thử ghé qua danh sách truyện đời thường nhẹ nhàng cho dịp cuối tuần.
Đặt tiệm hợp khi bạn bận, cần giao tận nơi hoặc cần một chiếc bánh chỉn chu cho sự kiện chung. Tiệc công ty, buổi họp mặt của hội phụ huynh, hay đơn giản là bạn phải làm việc tới tối muộn. Trong những tình huống đó, đặt bánh là cách tiết kiệm sức lực hợp lý. Nếu chưa biết bắt đầu từ đâu, bạn có thể xem thêm các gợi ý theo dịp để khoanh vùng nhanh hơn.
Bảng dưới đây tóm tắt lại vài điểm chính, để bạn đối chiếu nhanh với hoàn cảnh của mình.
| Tiêu chí | Tự làm tại nhà | Đặt tiệm |
|---|---|---|
| Thời gian bỏ ra | Nhiều, thường mất cả buổi nếu tính cả khâu để nguội và dọn dẹp | Ít, chủ yếu là thời gian chọn mẫu |
| Mức độ ổn định | Phụ thuộc tay nghề và lò nhà | Đều tay hơn do làm theo công thức quen |
| Khả năng tùy biến | Tự do làm theo ý thích, nhưng bị giới hạn bởi kỹ năng bắt kem | Chọn trong mẫu có sẵn, có thể yêu cầu thêm chữ hoặc đổi tông màu |
| Cảm xúc người nhận | Ấm áp vì thấy được công sức | Chỉn chu, hợp không khí sự kiện chung |
| Rủi ro sát giờ | Cao, hỏng mẻ là khó xoay kịp | Chủ yếu nằm ở khâu giao hàng ngày cao điểm |
Kết luận
Không phương án nào hơn hẳn phương án nào. Chỉ có phương án hợp với quỹ thời gian và tay nghề của bạn ở thời điểm này. Một chiếc bánh vụng về làm lúc rảnh rỗi vẫn hơn chiếc bánh đẹp nhưng khiến bạn thức tới nửa đêm.
Nếu chọn tự làm, hãy thử trước một mẻ vào cuối tuần để biết lò nhà mình nóng thế nào. Còn nếu chọn đặt tiệm, đừng để sát ngày mới gọi, vì đó là lúc mọi tiệm đều kín đơn. Bạn cứ ngồi tính lại lịch của mình trong tuần đó, câu trả lời sẽ hiện ra khá rõ.
